【小龙虾的做法大全】香辣小龙虾的做法 小龙虾怎么做

香辣小龙虾的做法：
【主料】小龙虾1000克
【辅料】生抽2勺、老抽1勺、五香粉1勺、泡椒20克、干辣椒20克、花椒15克、白糖1/2勺、大葱2根、蒜5瓣、姜1块、料酒2勺、水适量

步骤：
1.买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，然后用牙刷逐个刷洗干净，尾部把虾线给抽出来；
2.准备大葱、嫰姜、蒜；
3.红泡椒和干辣椒准备适量；
4.锅里下入多一点的油，放入姜、蒜炒香后；
5.在加入泡椒和干辣椒小火炒出辣椒味；
6.放入整理干净的小龙虾，大火翻炒，调入生抽2勺，老抽1勺，料酒1大勺，五香粉1勺继续翻炒使之均匀；
7.加入适量的水，改小火慢慢煨，如果喜欢其他口味，也可以添加自己喜欢的调料，大概汤汁将近收干即可出锅；

烹饪技巧：
1.虾最好是自己处理比较干净，如果嫌麻烦，也可以叫卖虾的师傅代劳，但回来自己要检查一下的；
2.麻辣程度可以根据自己的喜好添加辣椒和花椒；
3.焖制的过程是入味的过程，比较重要的。