软炸里脊的做法软炸里脊怎么做

软炸里脊是北京著名的汉族特色美食。属于京菜，口味鲜香，滑嫩可口。主要食材是猪里脊肉和鸡蛋，主要烹饪工艺是炸。可佐餐食，也可作下酒佳肴，是一款老少皆宜的不错菜品。也可做烧烤菜品，烤出来的味道更加美味。那么软炸里脊怎么做呢？下面小编教大家软炸里脊的做法。

用料

猪里脊肉 250克
小麦面粉 30克
玉米淀粉 30克
鸡蛋 1个
色拉油适量
食用盐 2克
生抽 10克
生姜 2片
料酒 10克

做法

STEP 01: 将猪里脊肉切成1厘米的厚片，用刀背轻轻拍几下，再改刀成1厘米的长条

STEP 02: 将切好的猪肉放入碗中，倒入所有的调料，用手抓匀，腌制30分钟

STEP 03: 中途搅拌一次，使所有的调料融入肉中，没有水分，这样可以防止脱浆

STEP 04: 将面糊勾兑均匀（不能太稀），倒入肉中（挑出姜丝），搅拌均匀

STEP 05: 锅中倒入油，7成热时转小火，将肉条逐个放入锅中炸至微黄捞出

STEP 06: 油继续加热，待9成热时将肉条再次倒入锅中，炸至金黄后捞出，淋干油分即可

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