【干锅茶树菇怎么做】干锅茶树菇的做法 干锅茶树菇的家常做法

干锅茶树菇的做法：
【主料】茶树菇300克
【辅料】五花肉150克、洋葱50克
【调料】色拉油适量、食盐1/2茶、匙酱油1茶匙、鸡精少许、葱5克、姜5克、蒜少许、小米椒1把、郫县豆瓣酱1汤匙、老干妈1/2汤匙、白糖1茶匙

步骤：
1.茶树菇洗净切段，入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用；
2.五花肉切薄片，姜蒜切丝；
3.洋葱和小米椒也切丝备用；
4.锅中放少许底油，下五花肉煸至出油，下葱姜蒜丝炒香；
5.放入剁碎的郫县豆瓣和老干妈炒出香味，倒入洋葱丝和小米椒翻炒；
6.把焯好水的茶树菇放进锅里，继续煸炒4.5分钟的样子，加盐、白糖、酱油和鸡精调味后即可。

烹饪技巧：
1.鲜的茶树菇根部没有过多的细沙，比干茶树菇更方便清洗，而且也省去了泡发的时间，但清洗时，还是用淡盐水浸泡10分钟干净； 
2.如果买不到新鲜的茶树菇，选择干的茶树菇也可以。提前用清水浸泡2个小时，充分洗干净后，用开水焯烫2分钟后再用来炒制； 
3.茶树菇过长，在吃的时候很容易塞牙，不要整根的炒，最好切成5—6㎝长的段； 
4.五花肉尽量选7分肥3分瘦的肉，这样煸出的油被茶树菇吸收后会混合有肉的香味。茶树菇的口感也不会很柴； 
5.如果不用五花肉，用腊肉炒这道菜也非常好吃。但腊肉最好能提前蒸20分钟后再用来炒，这样口感软嫩一些； 
6.煸茶树菇时，不要把所有的水分都煸干，留一点点茶树菇炒出来的汤汁，最后淋水淀粉时才不会使茶树菇上的芡汁过于的浓厚，影响口感； 
7.这道菜炒好就可以吃了，如果家里有明炉，也可以放在锅里，边吃边加热，味道会更浓郁。如果没有的话，就直接吃吧。另外，这道菜，用来做便当也是很美味的哈。