酸辣鸡杂的做法 湖南酸辣鸡杂怎么做好吃

酸辣鸡杂的做法：
【主料】鸡肝6个、鸡肠150克、鸡心3个、鸡胗3个、白萝卜200克
【调料】姜3片、蒜4瓣、小米椒3个、生抽2勺、黄酒1勺、白醋1勺、白糖1勺、剁椒1勺、泡椒1勺、植物油适量

步骤：

1.将白萝卜切成小片的扇形状，调入一勺白醋(不能用陈醋)；

2.再加入一勺白糖，拌均匀后，放置大约两三个小时的时间；

3.接着将鸡胗切花刀，鸡肝、鸡心切片，鸡肠处理干净后切成段，小米辣切好，姜和蒜准备好；

4.平底不粘锅中倒入适量油，爆香姜片、蒜片，依次放入鸡胗、心、肝，最后翻炒鸡肠，接着倒入黄酒去腥；

5.再倒入生抽，继续翻炒，放入青色的小泡椒和剁椒；

6.此时开大火，同时将腌制好的白萝卜连同汁水一起倒入锅中；

7.不断翻炒后略微焖煮3分钟，快收汁时，关小火，迅速放入红色辣椒碎、蒜末，翻炒一分钟到香味出来时即可关火出锅。