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用料
鸡胗
400克
食用盐
3克
生抽
5克
生姜
5克
大蒜
5克
小米椒
10克
料酒
5克
胡椒粉
2克
花椒
10粒
香葱
5克
做法
STEP 01
鸡胗洗净切薄片备用;
STEP 02
加入胡椒粉、料酒和姜丝拌匀腌制二十分钟;
STEP 03
热油爆香姜蒜末,下鸡胗同炒;
STEP 04
将鸡胗炒至变色至水份变干;
STEP 05
下入小米椒和青花椒同炒;
STEP 06
加入少许红烧酱油;
STEP 07
加入盐炒均匀;
STEP 08
起锅前加入葱段即可。
小贴士
鸡胗最好趁没太解冻的时候切,这样容易切薄片;
整道菜用大火快炒,这样出来的鸡胗口感脆;
辣椒的量随自己的喜好掌握吧。
鸡胗
鲁菜
济南市
青岛市
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