1.肥肉切成1-2公分的小丁;
2.蛋清加入淀粉搅拌成糊状;
3.一锅熬糖浆:将冰糖和白糖放入锅中,加适量水,用小火慢慢融化;
4.另起锅,放入食用油,烧至五六成热(用筷子试探,周围泛花);
5.将肥肉丁逐个裹上蛋清糊;
6.放入油锅炸至金黄,沥起;
7.这时候,糖浆已熬好了:颜色变焦黄,用筷子蘸一点糖浆,遇冷凝固成透明的晶体。将炸好的肉丁倒入锅中,同时将小火转成中火;
8.让每一块肉丁均匀的裹上糖浆,撒上芝麻,就可以盛盘了。