扒皮鱼的正式名字是绿鳍马面鲀（革鲀科） Navodon septentrionalis，为我国重要的海产经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼。营养丰富，除鲜食外，经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，是出口的水产品之一。那么美味的红烧扒皮鱼怎么做呢？下面小编教大家红烧扒皮鱼的家常做法。
用料
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耗儿鱼
1斤半
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泡姜
1块
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红辣椒
3个
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独蒜
3个
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花椒
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红油豆瓣
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料酒
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生抽
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醋
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美极鲜汁
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味精
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豆粉
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葱花
做法
- STEP 01
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耗儿鱼洗净，在鱼身上割起刀口，姜、红椒蒜都切成颗粒状
- STEP 02
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热油锅（多放点油），放花椒、豆瓣、泡姜、红椒、蒜粒、料酒、生抽炒香
- STEP 03
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掺水，把鱼放进去焖，汤要盖过鱼面，烧的过程中要翻一下鱼，把汤烧至少的时候，把鱼装盘
- STEP 04
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在剩余的汤里，放醋少许、美极鲜汁、味精、葱花勾芡，淋在鱼上即可
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