【鱼香茄子煲的做法】鱼香茄子煲怎么做 鱼香茄子煲的家常做法
鱼香茄子煲的做法:
【主料】茄子(紫皮,长)2根
【辅料】生粉5克、猪肉馅100克
【调料】食盐5克、味精3克、姜3片、蒜4瓣、干辣椒1个、老抽5克、细香葱5克、白糖3克、植物油200毫升
步骤:
1.将茄子洗净后,剖开对切成小段,裹入生粉和盐腌制20分钟;
2.入油锅炸至外皮略焦,捞出控油,锅中倒入少量植物油,爆香姜蒜末和干辣椒段;
3.倒入猪肉馅(提前用料酒和盐腌制一会儿)炒匀至5成熟,倒入茄子;
4.撒上老抽、少量白糖和味精,还可以倒点生粉水勾芡,炒熟后出锅,撒上细香葱花即可。