香煎芙蓉蛋的做法香煎芙蓉蛋的家常做法

“香煎芙蓉蛋”是广东传统的风味菜肴。用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。菜成块状，两面金黄，各种副料裹藏于蛋块之中，互相交错，外层嫩滑，蛋香浓郁，乃广州筵席名菜。那么你知道香煎芙蓉蛋怎么做吗？这篇文章会为大家介绍，一起来看看吧！

用料

鸡蛋 200克
春笋 125克
香菇 15克
叉烧肉 25克
食用盐 1小勺
味精少许
香葱 10克
胡椒粉少许
芝麻油 1小勺
植物油适量

做法

STEP 01: 准备好鸡蛋、香菇、鲜笋、大葱、叉烧肉；熟鲜笋肉分别切成丝；

STEP 02: 叉烧肉切成丝；大葱也切成丝；

STEP 03: 水发香菇切成丝；鸡蛋打在碗中，加入盐、胡椒粉、味精搅打均匀；

STEP 04: 锅中注水烧开，下入香菇丝、笋丝煮至30秒；再下入叉烧肉丝焯水后捞出沥干水分；

STEP 05: 焯水的叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝加入蛋液中；调拌均匀后再加入芝麻油搅拌均匀；

STEP 06: 煎锅烧热，加入油，倒入二分之一与原料拌好的蛋液。炒成凝固状；铲出后，放入剩余的蛋液中调匀；

STEP 07: 煎锅重新放入少量的油，放入调拌好的蛋液，用小火煎制；一面煎熟再煎另一面，煎至两面金黄；

STEP 08: 煎好的蛋饼，放在砧板上切成块，码放在盘子中即可。

鸡蛋粤菜菜系/中餐咸鲜味广东省

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