鸡骨酱怎么做好吃 鸡骨酱的家常做法

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鸡骨酱是一道色香味俱全的汉族名菜,属于沪菜系。鸡骨酱以蚕豆、童子鸡为主要材料,烹饪以酱菜为主红烧而成。下面小编就来和大家分享这道鸡骨酱的家常做法,快和小编一起来学习怎么做好吃的鸡骨酱吧。
用料
做法
STEP 01
将嫩光鸡剖肚去内脏,洗净,斩去头脚,将鸡肉斩成4.9 厘米长、4 厘米宽的鸡块
STEP 02
生笋切成滚料块
STEP 03
炒锅置旺火上烧热,经滑油后,放入熟猪油25 克,烧到七成热时,放入鸡块,煸炒到外皮紧缩变色,下入绍酒、酱油、白糖稍烧一会儿,使鸡肉上色
STEP 04
再加入肉清汤烧开,加盖,用小火烧十分钟左右
STEP 05
再放入笋块直烧到鸡酥、笋熟后,下入味精、精盐用旺火收汁,用湿淀粉勾芡,加入熟猪油25克,颠翻几下
STEP 06
再淋上熟猪油10克,撒上葱段即可
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