沔阳三蒸的怎么做沔阳三蒸的家常做法

沔阳三蒸是湖北沔阳（今仙桃市）的汉族传统名菜之一，属于湖北菜系，此菜鲜嫩软糯；原滋原味；清淡；绵软。是湖北美食中的一颗明珠，在中国名菜系中占有重要的一席之地。沔阳人民爱吃蒸菜，有"无菜不蒸"的食俗，被称为蒸菜之乡。那么沔阳三蒸怎么做呢？下面就和小编一起来学习下沔阳三蒸的家常做法吧。

用料

五花肉适量
草鱼适量
卷心菜适量
食用盐少许
生抽少许
鸡精少许
生姜少许
八角少许
桂皮少许
腐乳汁 少许
黄酒少许
白糖少许
丁香少许

做法

STEP 01: 粳米洗净控干，放入炒锅，在微火上炒三分钟，微黄时，加桂皮、丁香、八角，再炒三分钟出锅，磨成鱼子大小的粉粒

STEP 02: 将五花肉和草鱼切成长5厘米见方的厚片，用布搌干水分，加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖，一起拌匀，腌渍十分钟

STEP 03: 将青菜（可选苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕）等洗净切段，或切块，和鱼、肉一起拌上五香米粉，与米饭入一甑蒸，蒸具是杉木小桶

STEP 04: 米饭放在最下面，蔬菜均匀铺在其上，鱼块、肉片又次第放于蔬菜上。盖紧甑盖，旺火蒸40分钟左右

湖北菜武汉市湖北省名菜/菜谱食谱菜系/中餐

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