桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，是江南地区汉族传统名点之一，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作。下面小编就给大家分享桂花糯米藕的家常做法，包括所需要的烹制时间、主料及辅制步骤，好吃又简单，一起来学习下吧！
做法
- STEP 01
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糯米提前用清水泡一天，莲藕洗净备用。
- STEP 02
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莲藕去皮，用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子，然后用水冲一下藕眼，以免里边有泥沙，沥干水分。
- STEP 03
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将已经泡好的糯米填入藕眼中。
- STEP 04
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一边填，一边用筷子捅结实一点。
- STEP 05
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将每个藕眼都填满糯米。
- STEP 06
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把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。
- STEP 07
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把莲藕放锅里，倒入清水，水量要漫过莲藕，再把大枣和莲子也一同放。
- STEP 08
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倒入红糖。
- STEP 09
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再放适量白糖。
- STEP 10
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盖上锅盖，大火烧开，转文火煮约2小时。
- STEP 11
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煮好后，自然放凉，最好多泡一会，如果放冰箱里泡一晚，会特别入味。
- STEP 12
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凉透后切片，浇上桂花酱就可以吃了。
小贴士
如果想更入味可以把适量桂花酱放锅中与莲藕一同煮；也可以把莲藕连皮煮熟，然后剥皮切片吃；如果一次做的量比较大，每次做好吃多少切多少，剩下没切的莲藕可以整根用保鲜袋装好，可以放冰箱保存约4-5天。
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