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【金陵丸子是哪个地方的菜】金陵丸子的做法 金陵丸子的家常做法
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用料
猪肉
500克
虾仁
200克
猪蹄筋
200克
上海青
1把
花生油
适量
食用盐
适量
生抽
适量
味精
适量
香葱
适量
生姜
适量
料酒
适量
淀粉
适量
胡椒粉
适量
做法
STEP 01
将猪肉、虾仁、姜、葱剁成末,一同放入碗中,加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡粉搅拌均匀。蹄筋汆水后用凉水冲洗一下。
STEP 02
将肉馅做成丸子,蘸上生粉,放油锅中炸制3分钟,捞出。
STEP 03
锅内加油,下入葱、姜爆锅,烹入料酒、酱油,放入蹄筋,烧制5分钟,下入丸子,放上青菜叶,焖制30分钟,拣出青菜叶,出锅盛盘即成。
小贴士
1、猪肉肥瘦要合适,微带点肥肉会更香。
2、做丸子肉馅要剁成末,不要剁成泥。
3、丸子大小要一致。
4、用中火速炸,注意不要炸散,使其内鲜嫩外酥香。
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