凉拌粉的做法 凉拌粉怎么做好吃又简单

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用料
做法
STEP 01
准备干米粉，准备配料：大蒜、生姜、大葱、干辣椒。
STEP 02
姜、葱、蒜切末，干辣椒切小段。
STEP 03
冬菜买回来洗净切成细末待用。
STEP 04
米粉入锅用水煮，煮的时候要用筷子翻动，不然容易粘锅；差不多用筷子刚好夹断为正好，再关火加盖闷至完全断生即可。
STEP 05
煮好后捞起来盛在漏篮里，用凉水冲洗几遍，洗掉米浆，注意一定要把米浆洗掉，等水变清了就算洗好了，再滤水。
STEP 06
起锅放少许油，爆香葱、姜、蒜末和干辣椒段炒香。
STEP 07
倒入2勺生抽，1勺蚝油，加盐适量，这个是拌料汁，味道可以适当咸一点。
STEP 08
再调入1勺辣椒粉和2锅铲水烧开关火。
STEP 09
最后把做好的拌料汁倒入碗里冷却。
STEP 10
拌粉的时候除了加入拌料汁，再加少许香油，就可以了。
小贴士

1、拌料汁一定要很咸拌出来的粉才不会淡口。

2、米粉在焖的时候，不要打开盖子，米粉一定要焖熟、软。

3、粉在沥水篮子里沥水，一定要等它沥干。

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米粉 粉丝 小吃 南昌市 江西省
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