蒜苗炒香肠的做法蒜苗炒香肠怎么做

香肠是南昌人家的家常美味，每年到了冬天，家家户户都会自做香肠。不过这些年来，自己做香肠的人家越来越少了，都是买好了肉，让卖肉的直接做好，再自己回家晾晒。下面小编就来和大家分享一道蒜苗炒香肠的做法，快来和小编一起学习怎么做好吃的蒜苗炒香肠吧。

用料

香肠 2根
蒜苔 1把
尖椒 4个
红椒 1个
色拉油适量
食用盐适量
大蒜适量
料酒适量

做法

STEP 01: 将大蒜子切碎、青红辣椒切小段、香肠切片装盘备用

STEP 02: 蒜苗切成一寸见方的小段

STEP 03: 锅内烧热水

STEP 04: 放入蒜苗段，焯水，可以稍微多煮一下，使得蒜苗变软

STEP 05: 将焯好水的蒜苗段捞出，备用

STEP 06: 另起锅，放入油，烧热

STEP 07: 下大蒜子爆香

STEP 08: 下青红辣椒，翻炒均匀

STEP 09: 下香肠片翻炒均匀

STEP 10: 下焯软了的蒜苗

STEP 11: 一边加料酒一边整个的翻炒。加入适量的食盐即可出锅

小贴士

1、蒜苗特别不容易熟，一定要用热水焯一道水。焯水的时候可以放入适量的油，保证蒜苗的颜色。焯水的时候时间不宜过长，煮的太软了，蒜苗没有鲜味

2、如果最后发现蒜苗还是比较生的话，可以边放料酒边翻炒，还可以适量的加一点点高汤或是水，焖一下，但水不能加多，焖的时候越少越好。只要蒜苗断生了就可以了

3、如果担心香肠里面的亚硝酸盐太多了，可以先蒸一下，把蒸出来的水倒掉，再拿来炒，亚硝酸盐就去掉了很多

腊肠赣菜南昌市江西省菜系/中餐

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