酿雪梨怎么做好吃酿雪梨的家常做法

用料

雪梨 10个1500克
冰糖 100克
火腿 80克
大枣 60克
糯米 50克
卷心菜 80克
桂圆 60克
松子 50克
猪油 1000克
白砂糖 100克
红豆沙 60克
莲子 80克
柿饼 60克

做法

STEP 01: 选大小一样的雪梨，削去皮，从梨把下切一片为盖子，挖去梨核，梨盖还原插上竹签，用清水漂着。

STEP 02: 冰糖碾成末。大枣去核切碎。桂园、火腿、柿饼切丁。松子去膜。白菜去筋、切丝。

STEP 03: 莲子去皮、去心，煮熟。糯米洗净，蒸成饭。

STEP 04: 将以上配料和调料装入碗中，上笼蒸熟，取出加红豆沙拌匀成馅。

STEP 05: 炒锅上火，注入猪油，烧至五成热，下梨炸至色黄，取出沥净油。

STEP 06: 取下梨盖，装入馅，盖上盖，再插上竹签，上笼蒸透，取出梨，装入盘内。

STEP 07: 锅上火，将蒸梨的原汁滗入锅内，下白糖、水，至白糖溶化。

STEP 08: 用湿淀粉勾芡，芡汁倒在梨上即成。

小贴士

雪梨去皮、心后，用清水当漂，可避免变色。

蒸酿梨，大火气足，约蒸1小时左右。

梨云南菜水果菜系/中餐口味

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