八宝豆腐是一道杭州的汉族特色小吃，属于浙菜系。对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 建国后，杭州的名厨师根据药书记载，对八宝豆腐进行研究仿制，发展成富有特色的杭州名菜。豆腐洁白细嫩，八宝配料飘香，润滑如脂，滋味鲜美。那么你知道八宝豆腐怎么做吗？这篇文章会告诉大家八宝豆腐的家常做法，感兴趣的话就一起来看看吧！
用料
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豆腐
1盒
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虾仁
6个
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金枪鱼罐头
1/2片
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玉米
3大匙
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青豆
半碗
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胡萝卜
适量
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冬菇
4朵(干)
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虾米
2大匙
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食用盐
1/2茶匙
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料酒
1茶匙
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水淀粉
适量
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干贝
4粒
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香葱
2根
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高汤
1/4杯
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白砂糖
1/2茶匙
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玉米油
1大匙
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太白粉
1茶匙
做法
- STEP 01
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豆腐切小块；
- STEP 02
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小虾米和瑶柱（干贝）洗净，用温水泡软。（泡的水不要倒掉。）；
- STEP 03
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冬菇泡发，切小丁；
- STEP 04
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虾仁和鱼片切小丁，用料酒和太白粉腌十分钟；
- STEP 05
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玉米，胡萝卜青豆用水冲洗一遍，沥干水份；
- STEP 06
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葱切葱花；
- STEP 07
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豆腐放开水里汆烫2-3分钟；
- STEP 08
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倒出沥干水份；
- STEP 09
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热油锅，把一半葱花爆香；
- STEP 10
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放入虾米和瑶柱炒出香味，然后倒入鸡汤和泡虾米的水煮约3-4分钟；
- STEP 11
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放入虾仁鱼丁，玉米，青豆，胡萝卜丁和冬菇丁继续煮3分钟左右；
- STEP 12
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倒入豆腐，放盐糖调味，继续煮2分钟；
- STEP 13
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用淀粉水勾芡即可。
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