【千层面的做法】千层面怎么做 千层面的家常做法

千层面的做法：
【主料】牛肉馅250克、面皮4张
【辅料】面粉25克、牛奶220毫升、奶酪4片、洋葱1个、西红柿2个、胡萝卜1/2根
【调料】食盐1茶匙、番茄酱3汤勺、橄榄油适量、百里香1枝、迷迭香1枝、红酒适量、白糖1茶匙、黄油25克、豆蔻1/4茶匙、黑胡椒1.5茶匙、奶酪粉半茶匙

步骤：
1.洋葱、胡萝卜也成小丁备用，西红柿去皮切丁，牛肉馅用1勺红酒 1茶匙黑胡椒 1茶匙盐腌制半小时，腌制一晚也可以，没有红酒可以用料酒替代；
2.炒锅中倒入3汤勺橄榄油；
3.约5成热的时候加入腌制好的牛肉馅炒散；
4.放入洋葱粒和胡萝卜粒；
5.炒制汤汁收干后，放入番茄丁继续翻炒；
6.加入番茄酱翻炒均匀；
7.加入适量的红酒，多点少点都可以，加的红酒多需要熬煮的时间就要久一些，没有红酒用清水代替也行；
8.放入新鲜的迷迭香和百里香，新鲜香草比干香草味道重，如果没有新鲜的可以用干香草；
9.加入黑胡椒碎和1茶匙白糖炒匀，此时锅中汤汁比较多，中小火熬煮约30-40分钟左右；
10.待番茄丁变成番茄酱，用铲子扒开番茄牛肉馅看不到汤汁，也不容易复位即可成出，如果此时炒的不够干，在烤箱烘焙的时候会出水；
11.锅中加入清水，千层面4片放入锅中；
12.加入少许盐和橄榄油，大火煮约7分钟左右，煮好后泡在水中备用；
13.黄油入锅，小火融化，加入面粉，高筋粉或者中筋粉都可以；
14.用勺子或者蛋抽顺着一个方向搅拌至无干粉；
15.慢慢的加入牛奶，边加入边搅拌，加入少许豆蔻粉；
16.再加入奶酪粉，拌匀；
17.加入研磨的黑胡椒碎；
18.继续顺着一个方向搅拌至上劲粘稠，举起蛋抽低落的白酱不容易消散为止；
19.最后就是组合了，可以在器皿内涂少许油，如果不打算倒扣出来也可以不涂，铺一张煮好的千层面皮，放入番茄牛肉馅；
20.铺满番茄牛肉馅后，放入2张车达奶酪片，如果没有可以用马苏里拉代替，就是马苏里拉用料需增量；
21.再铺上一张面皮，涂抹上白酱；
22.然后是千层面皮，涂抹番茄牛肉馅，按照顺序从最底层的面皮 番茄牛肉馅 2片芝士片 面皮 白酱 面皮 番茄牛肉馅 2片芝士片 面皮 番茄牛肉馅 马苏里拉碎；
23.最上面的一层我铺满了番茄牛肉馅，因为觉得番茄牛肉馅多一些，想必会比白酱多一些好吃；
24.刨出马苏里拉碎，冻硬的马苏里拉更好刨一些；
25.在番茄牛肉馅上面撒上厚厚的马苏里拉，放入预热好的220度烤箱中层，加热约30分钟左右，表面上色即可。