导语:酿皮子是回族独特的风味小吃之一,这种小吃味美爽口。经济实惠,既有菜又有饭。同时,又是“快餐”,只要到酿皮子的摊上去,一、二分种即可到口,所以受到群众的喜爱。下面小编就给大家带来酿皮子的做法,快来看看吧!
酿皮子的做法:
【主料】面粉适量
【辅料】水适量、碱少许、香菜适量、黄瓜适量
【调料】食盐适量、酱油适量、蒜适量、香油适量、辣椒油适量
步骤:
1.先将优质面粉加水揉成硬团,在清水中反复搓洗,使面粉中的蛋白质与淀粉分离,分离出来的蛋白质俗称“面筋”,将它蒸熟,切成薄片待用;
2.洗出的淀粉溶于水中,待其沉淀在盆底后,把上面的清水倒掉,加入稍许碱,调成稀糊,舀入平底盆中,上笼蒸几分钟即熟;
3.吃时,只需将作好的一张张酿皮子切成条状,配上面筋,加入适量酱油、香醋、蒜汁、盐、芝麻油、香菜、黄瓜丝、辣椒油调拌即可;
4.一碟香辣可口的酿皮子就作好了。