生菜龙虾怎么做生菜龙虾的家常做法

生菜龙虾是广东省潮州地区汉族传统名菜，属于潮州菜菜谱之一，以龙虾为制作主料，口味属于酸甜味。口感：形态逼真，肉质鲜爽，香滑可口。此菜是中西制法结合的佳肴，冬季最宜。那么你知道生菜龙虾怎么做吗？这篇文章会为大家介绍，一起来看看吧！

用料

龙虾 1500g
生菜 200g
西红柿 250g
火腿 30g
鸡蛋 120g
花生油 30g
食用盐 5g
味精 3g
香菜 25g
芥末 20g
番茄汁 20g
芝麻酱 15g
白砂糖 10g
白醋 10g

做法

STEP 01: 龙虾洗净，用竹签一支从尾部穿到头部，放入沸水锅内用旺火滚氽约10 分钟，使虾外壳红透至熟，捞起晾干；

STEP 02: 鸡蛋蒸熟，冷却后切成两半，制出蛋黄盛入碗中；

STEP 03: 蛋黄用汤匙研碎后加入芝麻酱，边拌边徐徐加入花生油搅匀，使其溶合；

STEP 04: 然后再加入白醋、白糖、芥末、茄汁、精盐、味精制成“沙律酱”；

STEP 05: 蛋白用冷开水洗净留用；

STEP 06: 生菜消毒洗净后切块，摆在碟中；

STEP 07: 番茄用沸水略浸切片叠在上菜上面；

STEP 08: 将虾头取出摆在碟的上部，两边的虾螫切下留用；

STEP 09: 虾身剖成两半，去掉虾肠和外壳，将尾摆在碟的下部；

STEP 10: 虾肉切成块，排好覆盖在番茄上，然后把虾螫排在虾肉两边，砌成龙虾原形；

STEP 11: 熟瘦火腿切薄片；

STEP 12: 蛋白按虾肉的厚度切块；

STEP 13: 然后是一片火腿上叠一块蛋白排在虾肉上面，把香菜消毒后伴在碟的两旁即可。

生菜潮菜菜系/中餐口味大龙虾

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