豫菜菜名。伊鲂即伊河团头鲂,称武昌鱼,俗名鳊鱼。武昌鱼加入辅料与调料后蒸制而成,菜品口感清香嫩软,营养丰富。下面小编就来和大家分享这道豫式清蒸武昌鱼的做法,一起来看看怎么做好吃的豫式清蒸武昌鱼吧。
做法
- STEP 01
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鱼请商家去除内脏带回,清洗干净
- STEP 02
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在鱼身划2刀,加入盐和料酒腌制15分钟
- STEP 03
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放上姜片,葱段,入开水锅中蒸18分钟左右
- STEP 04
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取出装入另一个盆中,将姜片和葱段拣出,重新放上葱丝,浇上蒸鱼豉油
- STEP 05
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锅内入油烧热,直接浇在鱼上即可
小贴士
1、蒸鱼个子尽量选择一斤左右为宜,太大了蒸久了鱼肉口感就打折了。
2、水一定要烧开后放入鱼,这是因为鱼在突遇高温时,外部组织凝固,可锁住内部鲜汁。