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用料
生蚝
500g
粉丝
50g
火腿
少许
香葱
少许
生姜
少许
上汤
食用盐
0.5茶匙
1.5茶匙
麻油
少许
白胡椒粉
少许
生粉
少许
食用油
适量
做法
STEP 01
生蚝洗净,粉丝浸软沥干,火腿切细粒,葱切葱花,姜切片;
STEP 02
锅中倒入足量的水,放入姜片;
STEP 03
水开后将生蚝下锅焯水;
STEP 04
焯30秒即可捞出沥干水份备用;
STEP 05
生蚝沥干水份后,用盐、生抽、白胡椒粉、生粉拌匀;
STEP 06
将粉丝铺放在碟底,并淋入高汤;
STEP 07
将拌匀的生蚝整齐的排放在粉丝上;
STEP 08
将火腿粒撒在生蚝上;
STEP 09
锅中烧水,水开后将碟放入锅中;盖上盖子,隔水蒸2分钟;
STEP 10
蒸好后抬出,撒上葱花,淋入热油即可。
小贴士
生蚝蒸前先焯水,取到定型的作用,焯水后的生蚝再蒸,蚝不容易缩小和出水;
生蚝焯水的时间不能久,30秒就足够,否则蚝过熟,影响口感;
没有高汤换成温水也行。
生蚝
粉丝
口味
贝螺类
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