芥菜性味辛温,归肺、脾,胃经,具有利尿止泻,祛风散血、消肿止痛的作用,对小便不利,腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、候痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症有很好的疗效,因此台湾地区就将芥菜誉为长寿菜,皆因它能清热解毒,对身体有益。下面小编就和大家分享一道蚝油浸芥菜的做法,一起来看看怎么做蚝油浸芥菜吧。
做法
- STEP 01
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顺着叶片一片一片剥开,清洗干净
- STEP 02
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放入清水中加少许盐浸泡15分钟,再切成小片备用
- STEP 03
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锅里的水烧开,把切好的芥菜放入水中焯煮3分钟
- STEP 04
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焯煮3分钟后,把芥菜捞码入盘中
- STEP 05
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在炒锅里倒入一小碗清水,开小火,倒入蚝油,用勺子匀开
- STEP 06
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加少许水淀粉勾个薄芡,煮开后关水,调入少许色拉油或香油
- STEP 07
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把煮好的蚝油芡汁淋到煮好的芥菜上即可
小贴士
1、所有带苦味的蔬菜只要在烹饪之前焯过水后苦味就减半了。
2、焯芥菜的时候,要记得滴几滴油和放少许盐,可以令芥菜颜色更青翠。
3、调制蚝油芡汁时,要先用清水把蚝油散开,开小火慢慢耐心地煮开,火候太大会容易粘锅。
4、煮好芡汁后再滴几滴色拉油或香油,可以令芡汁表面有一层漂亮的光泽。
5、蚝油换成鲍鱼汁更好吃。