【水煮荸荠的做法】水煮荸荠家常做法大全 水煮荸荠怎么做
水煮荸荠的做法:
【主料】荸荠300克
【辅料】水适量
步骤:
1.用小刷将荸荠表皮刷洗干净,放到煮锅里(忌用铁锅),倒上4-5倍的水;
2.将煮锅搁置火上,大火烧开后,转小火慢煮锅中荸荠;
3.直到荸荠煮透熟。待最后锅中水快烧干时,将锅盖打开;
4.手晁动煮锅,让荸荠慢慢收汁,这样煮干水的荸荠特别甜,特别好吃;
5.待荸荠冷却后,放到凉开水中洗去外皮上的糖粘物;
6.晾干外皮洗净后的熟荸荠,吃时削皮即可。
烹饪技巧:
1.荸荠应选择个大,外皮呈深紫色、芽短粗的,这种荸荠口感甜脆;
2.荸荠一定要去皮吃,因为荸荠生长在水田里,其皮易聚集有害、有毒的生物排泄物、寄生虫以及化学物质。除了荸荠,土豆、红薯、柿子的皮也不能吃;
3.荸荠属生冷性食物,脾胃虚寒者忌多食;
4.收汁后荸荠皮上有糖性物质粘附,一定要用凉开水洗过,才宜于手抓。