金丝韭菜是一道很经典的家常菜,韭菜和鸡蛋同吃,能协调阴阳,对身体调补作用明显。养肝的同时使人更具活力。多吃鸡蛋可能导致胆固醇升高,但韭菜中的硫化物可降血脂。韭菜和鸡蛋的营养是相互取长补短的。
做法
- STEP 01
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韭菜洗净,切3厘米长的段;
- STEP 02
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鸡蛋打入碗中加入盐、淀粉搅匀,成蛋皮液;
- STEP 03
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炒锅上火,加入少许油,将蛋皮液倒入锅中制成蛋皮;
- STEP 04
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放凉后切成与韭菜大小相同的丝;
- STEP 05
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炒锅里放油,烧热后,倒入韭菜翻炒;
- STEP 06
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随炒随加盐、味精,见韭菜快熟时,放入蛋皮丝,炒下即可。
小贴士
1、掌握好季节,韭菜一定要嫩;
2、蛋皮不可过厚,丝不可过粗;
3、炒韭菜时,火要旺,动作要快,时间要短,否则容易老。