日式轻乳酪蛋糕的做法 日式轻芝士蛋糕怎么做好吃

日式轻乳酪蛋糕的做法：
【主料】低筋面粉60克
【辅料】鲜奶100克、奶酪100克、淡奶油50克、鸡蛋4颗、玉米面(黄)30克、白糖90克、柠檬汁适量

步骤：

1.将烘焙油纸按着模具底部大小剪下来；

2.将剪好的烘焙纸垫在模具的底部；

3.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离；

4.将牛奶倒入乳酪中，隔水融化，搅拌均匀；

5.加入奶油，不停地搅拌，直至融化；

6.再加入30克糖，不停地搅拌；

7.加入蛋黄，不停地搅拌均匀；

8.加入过了筛的粉，边煮边搅拌；

9.搅拌成均匀的乳酪糊离火，放凉；

10.将蛋白高速打成鱼眼型泡后；

11.分三次加入糖打发；

12.打发好的蛋白加入几滴柠檬汁继续搅拌；

13.直至蛋白打发成立状；

14.将打发好的蛋白一半加入奶酪糊中搅拌均匀；

15.搅拌均匀后将它倒入剩余乳酪糊中继续搅拌；

16.将乳酪糊倒入烤模具中，在烤盘中放入水，隔水加热；

17.放入预热150度烤箱中，60分钟即可。