1.莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁；
2.基围虾去壳，去头尾，去虾线，剥出鲜虾仁；
3.用料酒、盐、生粉腌片刻；
4.青红椒各切成圈，蒜姜切碎；
5.坐锅，下虾仁滑炒，变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩，盛起；
6.锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下；
7.接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火；
8.最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来即可。
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