蛋糕卷的家常做法 蛋糕卷怎么做好吃

蛋糕卷的做法：
【主料】低筋面粉80g
【辅料】鸡蛋4个、细砂糖80g、玉米油50ml、水50ml、泡打粉1/2小勺

步骤：

1.蛋黄与蛋清分离；

2.把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发，分三次加入玉米油；

3.加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态，加入牛奶，轻轻搅拌均匀；

4.低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里；

5.用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊，静置备用；

6.将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖；

7.继续搅打蛋清，并分两次加入剩下的糖，将蛋白打发到湿性发泡的状态；

8.盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌)；

9.再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀；

10.将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊；

11.把面糊倒入铺了油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出；

12.把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色；

13.蛋糕倒扣在烤网上，趁热撕下油纸；

14.稍凉后开始卷起，切片。