【湘味啤酒鸭的做法大全】湘味啤酒鸭的家常做法 湘味啤酒鸭怎么做

湘味啤酒鸭的做法：
【主料】瘦肉型白条鸭1000克
【辅料】小土豆10个（重约500 克）、兰花、香芹、青椒圈各5克、葱段、姜片各25克、蒜片20克、干小枣8颗、干辣椒段25克、味精、鸡粉、蚝油、猪油、红油各5克、盐、白糖、豆瓣酱、辣椒酱、酱油、湿淀粉各10克、八角、花椒各3克，浓缩鸡汁5克、色拉油1000克、啤酒1220克、老抽王5克

步骤：
1.鸭子剁3厘米见方的块，用清水浸泡15分钟，控干水分；
2.锅内放入清水2000克，大火烧开后倒入鸭块大火氽1分钟；
3.边氽边去除浮沫，捞出投入凉水中过凉，控水备用；
4.土豆去皮后挖直径为3厘米的圆球；
5.锅内放入色拉油，烧至四成热时放入土豆小火浸炸2分钟，捞出控油；
6.锅内留色拉油25克、猪油，烧至七成热；
7.放入葱段、姜片、花椒、八角、豆瓣酱、辣椒酱、干辣椒段、蚝油小火煸炒1分钟；
8.取出倒入锅内，放红油、味精、鸡粉、浓缩鸡汁、蒜片调匀后用湿淀粉勾芡；
9.出锅装入盘中，撒青椒圈后用香芹、兰花点缀即可。