蛋黄焗皮皮虾怎么做好吃蛋黄焗皮皮虾的家常做法

中医认为，海水虾性湿、味甘咸，入肾、脾经；虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；蛋黄具有提高视力水平，具有缓解视力疲劳的作用。那么你知道蛋黄焗皮皮虾怎么做吗？这篇文章会为大家介绍，一起来看看吧！

用料

皮皮虾一斤
咸蛋黄 3个
山茶油 适量
香葱适量
生姜适量

做法

STEP 01: 皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分；

STEP 02: 咸鸭蛋用蛋清分离器分离出蛋黄；

STEP 03: 锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热；

STEP 04: 倒入沥干水的皮皮虾；

STEP 05: 油炸30s后全部捞出；

STEP 06: 再开大火，将油温重新加热到八成热；

STEP 07: 将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用；

STEP 08: 锅中留底油，放入咸蛋黄，小火炒制蛋黄开始起沙；

STEP 09: 放入事先切好的葱姜段，翻炒至蛋黄沙成金黄色；

STEP 10: 葱姜香味出来加入少许盐，再倒入炸好的皮皮虾；

STEP 11: 翻炒至每只虾都均匀包裹上蛋黄即可出锅。

皮皮虾粤菜菜系/中餐口味咸鲜味

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