导语：青梅直接食用又酸又涩，但是经过加工却美味无比，最简单又最好吃的就是青梅酱，经过熬煮之后，青梅的香味更浓郁了，酸酸甜甜的，无论是做拌酱，还是抹吐司，都美味无比。把青梅酱冰过后淋在烤鸭或叉烧上，味道赞极了而且还非常解油腻。
青梅酱的做法：
【主料】青梅1500g
【辅料】糖适量、盐适量
步骤：
1.青梅放入盐水中浸泡5小时以上；
2.青梅放入冷水锅中大火煮；
3.开锅后加入盐，煮5分钟；
4.将青梅用漏勺捞出放入小锅中不断翻拌；
5.加入白砂糖，翻拌均匀后尝尝酸甜是否满意；
6.甜度不够再加入，标准的配比是糖和青梅酱的体积比是3：1；
7.在翻拌过程中可以将果核挑出；
8.加少量的盐增强甜味，用最小的火不断搅拌煮20分钟。
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