谚曰:“雨前椿芽雨后笋”,香椿味苦、性平、无毒,有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效,加上是一种野菜,产量很少,所以很多人都没吃过。凉拌香椿酸辣爽口,细细品味,鲜香宜人,是报春时菜,香椿怎么凉拌才好吃呢?要想做的好吃,主要就是酱汁比较重要,可以学习一下凉拌香椿的家常做法。
做法
- STEP 01
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香椿洗净,入开水中焯两分钟,变成绿色时捞出。
- STEP 02
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焯好的香椿,放入凉水中浸泡五分钟,捞出挤掉水份,切去根蒂。
- STEP 03
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蒜头压成蒜蓉,用热油爆香。
- STEP 04
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关火后放入香椿,加入盐、芝麻油、食醋、酱油,搅拌均匀,装盘。
小贴士
1、香椿鲜嫩,投入沸水中焯不可过久。
2、喜欢辣椒的可以在爆香蒜蓉的时候放干辣椒或者辣椒丝一起爆香。