【凤尾对虾是哪个地方的菜系】凤尾对虾的做法 凤尾对虾的家常做法
导语：凤尾对虾属金陵菜，在南京文献《白门食谱》中就有它的记载。其主料为河虾，并以鸡蛋清和豌豆做辅。不仅营养丰富，养血固精，而且能够延缓衰老，提高机体的抗病能力和免疫功能。
凤尾虾的做法 凤尾对虾的做法
【主料】大虾750克，鸡蛋清40克
【辅料】黄酒10克，葱段，清汤、黄酒、盐、味精适量，淀粉适量
步骤：
1.先把虾洗净，将虾去头壳，留尾壳。放水中洗去红筋；
2.用牙签挑出虾线，把鸡蛋清搅拌均匀，放入淀粉、盐拌匀；
3.把虾裹上淀粉糊，锅里放油，6成热放入虾，炸到金黄色出锅；
4.锅里留底油，放入葱段煸炒出香味；
5.加入清汤、黄酒、盐、味精，放入水淀粉勾芡；
6.放入大虾翻炒均匀，即可出锅。
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