【凤尾对虾是哪个地方的菜系】凤尾对虾的做法 凤尾对虾的家常做法
导语:凤尾对虾属金陵菜,在南京文献《白门食谱》中就有它的记载。其主料为河虾,并以鸡蛋清和豌豆做辅。不仅营养丰富,养血固精,而且能够延缓衰老,提高机体的抗病能力和免疫功能。
凤尾虾的做法 凤尾对虾的做法
【主料】大虾750克,鸡蛋清40克
【辅料】黄酒10克,葱段,清汤、黄酒、盐、味精适量,淀粉适量
步骤:
1.先把虾洗净,将虾去头壳,留尾壳。放水中洗去红筋;
2.用牙签挑出虾线,把鸡蛋清搅拌均匀,放入淀粉、盐拌匀;
3.把虾裹上淀粉糊,锅里放油,6成热放入虾,炸到金黄色出锅;
4.锅里留底油,放入葱段煸炒出香味;
5.加入清汤、黄酒、盐、味精,放入水淀粉勾芡;
6.放入大虾翻炒均匀,即可出锅。