沙丁鱼,香港人称沙甸鱼,又称萨丁鱼、鳁和鰯。小者长二寸,大者尺许,下颚较上颚略长,齿不显,背苍腹白,肉美,适合于不同年龄层的人。下面小编和大家分享一道红烧沙丁鱼的做法,一起来看看怎么做好吃的红烧沙丁鱼吧。
做法
- STEP 01
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把沙丁鱼收拾去鳞掏出内脏、用少许的盐腌制去掉水分
- STEP 02
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把葱洗净切段,姜蒜洗净去皮切片
- STEP 03
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香菜洗净切末,辣皮子用水泡泡切段
- STEP 04
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热锅凉油加沙丁鱼,煎至两面变硬金黄色,捞起
- STEP 05
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加葱段、蒜、姜片、花椒、八角、辣皮子、盐、炒出香味,把鱼和炒香的调料拌在一起
- STEP 06
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把白糖料酒酱油喷在鱼身,加水没过鱼的三分之二
- STEP 07
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大火烧开、转小火加西红柿酱烧至汤汁浓稠,再用大火收汁撒上香菜末即可
小贴士
如果怕沙丁鱼煎的不整,拍一些干淀粉,放多一些的油,稍微炸一下鱼就特别的蒸不碎。