凤尾鱼肉质细腻，营养丰富。而用凤尾鱼制成的烤仔鱼是一道上海本邦系经典冷盘菜，外焦内软，香酥可口的凤尾鱼再用酱汁浸润而成，吃到嘴里是香酥松脆若无骨，咸鲜中略带微甜。那么你知道烤仔鱼怎么做吗？这篇文章会为大家介绍，一起来看看吧！
做法
- STEP 01
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凤尾鱼洗净去除腹内黑膜和内脏，彻底晾干；
- STEP 02
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锅内热油，放入姜片葱段茴香桂皮爆香；
- STEP 03
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下少许料酒，接着依次加适量老抽，生抽，白糖，少量水，煮开；
- STEP 04
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转小火熬煮3-5分钟后保温；
- STEP 05
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另外起油锅，分批下鱼，用中小火炸制金黄酥脆；
- STEP 06
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迅速放入保温的热酱汁中浸泡20秒左右，捞出装盘即可。
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