导语:萝卜糕,闽南地区称之为“菜头粿” ,是中式传统的糕点,采用在来米粉,又称再来米粉,是中式点心中最好使用的粉,可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料,上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。萝卜糕颜色洁白,质地柔软,味道鲜美。它是一种冬春适令小吃,家庭常在年节制作。
萝卜糕的做法:
【主料】白萝卜2500克、腊肠1根、腊肉半根、虾米50克、香菇2朵
【辅料】食盐1茶匙、鸡粉1茶匙、胡椒粉适量、白糖2/3茶匙、灿米粉500克
步骤:
1.萝卜洗干净去皮擦丝;
2.将萝卜丝下锅煮软出水备用;
3.将腊肉、腊肠、香菇切碎,虾米泡发切碎;
4.烧热锅下腊肉、腊肠煸炒至出油;
5.然后放虾米炒香,最后下香菇翻炒几下备用;
6.煮好的萝卜丝稍晾一会儿后,将所有主辅料放进盆中搅拌均匀;
7.将糕盘刷上一层薄薄食用油;
8.倒入搅拌好的食材,用锅铲将表面抹平,上锅蒸制;
9.蒸好后晾凉,放砧板切片约1厘米厚;
10.取当餐所需量,烧热锅下油下切好的萝卜糕;
11.煎至两面金黄,装盘即可食用。