【甏肉干饭的做法】甏肉干饭的家常做法 甏肉干饭怎么做

甏肉干饭的做法：
【主料】猪五花肉500g、豆油皮100g、油豆腐泡50g、面筋卷100g
【辅料】八角、桂皮、草果、莨姜、砂仁、肉蔻、白芷、生姜、精盐、酱油（适量）

步骤：
1.选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫；
2.把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片；
3.砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片；
4.大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时；
5.用刀把新鲜油皮划成需要的尺寸；
6.取适量调味好的肉馅抹在剪开的豆油皮宽的一边用力卷起；
7.用鸡蛋液把油皮卷尖的口抹匀，封口；
8.锅里坐油，油七成热后放入卷尖，炸制金黄即可；
9.用筷子在油炸豆腐泡上扎个洞；
10.把调好的猪五花肉馅慢慢的塞入，做好后用鸡蛋液封口；
11.锅里坐油，油七成热后放入豆腐泡，稍微炸制即可；
12.把处理好的配菜放入煮肉的砂锅，小火慢炖1小时即可；
13.配菜在盛有煮甏肉的老汤里面加热，之间互相影响，相辅相承自形成一体，口味独特。