野鸭菜饭怎么做好吃？野鸭菜饭是一道江苏省的汉族传统名菜，属于苏菜系。饭粒呈牙黄色，辅以多种原料同煮，其味互补，食口油润，滋味鲜美，饭菜兼优。野鸭菜饭虽然是一道主食，但是辅料食材很多，含有丰富的营养物质，没吃过的人真的可以尝试一下，也是一种不同的体验，如果有想法的话，就一起来看看野鸭菜饭的做法吧！
用料
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野鸭
1只
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鸡肉
500克
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大米
500克
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鸭肫
50克
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猪肉
100克
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荠菜
15克
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冬笋
15克
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油菜苔
15克
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火腿
25克
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猪油
25克
做法
- STEP 01
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将野鸭和老母鸡治净，与鸭胗、猪五花肉一同下水锅烧沸至断血。
- STEP 02
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捞出洗净，再一同放入锅内，加清水上旺火烧沸，移小火焖至酥烂。
- STEP 03
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冬笋切成丁，油菜苔切成1厘米长的小段。
- STEP 04
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将焖烂的鸭、鸡分别剔骨。
- STEP 05
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猪肉去皮与鸭胗一同切成1厘米见方的丁。
- STEP 06
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将鸡汤舀入锅内，倒入淘洗过的大米。
- STEP 07
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放入猪肉丁、鸭胗丁、火腿丁，上旺火烧沸。
- STEP 08
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用铲子不停地搅拌，待水分收干后，再铺上荠菜、冬笋、油菜苔。
- STEP 09
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盖好锅盖，高火焖20分钟，再上小火烧10分钟。
- STEP 10
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揭开锅盖，拣去上面菜叶，用铲在饭面上先划几条印子，倒入熟猪油2两搅匀即成。
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