清蒸鳕鱼,是一道喜庆吉祥的年菜。此菜做法很简单,是将银鳕鱼解冻腌入味后,加入姜片和葱段,下锅清蒸而成。由于银鳕鱼的营养价值极高,鱼肉味鲜甘美,嫩滑清口,因此非常适合冬天常食,以达到润肤美肌、预防高血压、糖尿病等食疗作用。下面一起学习清蒸鳕鱼的家常做法。
做法
- STEP 01
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鳕鱼两块,用清水冲洗一下,控干水分;
- STEP 02
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少许料酒和白胡椒粉稍微腌制一下;
- STEP 03
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葱叶划成细丝,用清水泡上,再泡几粒枸杞;
- STEP 04
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调味汁:小碗里倒入4勺生抽;
- STEP 05
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锅子中加水烧开后,放入鳕鱼块,将葱丝和姜丝放在表面,淋上调味汁;
- STEP 06
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再挖一勺鸡油,放在鱼块上;
- STEP 07
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盖上锅盖,大火蒸4—5分钟,关火,不揭盖,虚蒸2分钟;
- STEP 08
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点缀上葱丝和枸杞,鱼肉鲜美多汁,入口即化。
小贴士
蒸出锅后,均匀地在表面淋上少许蒸鱼豉油,豉油渗入其中会让肉质口感多汁,更加鲜美,最后再将热油淋在上面即可。注意只需要在出锅前加入就可以了,不需在蒸的过程中加入。