芸豆卷儿的做法 芸豆卷教学

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芸豆卷是北京民间小吃,后流传入清宫。芸豆卷色泽雪白,质地柔软细腻,馅料香甜爽口。传说是慈禧太后听见宫外有小贩叫卖,便召进宫内品尝,觉得很好吃,于是命令御膳房专门制作,芸豆卷成了慈禧的御前御点。那么芸豆卷的做法是什么呢?下面教大家芸豆卷的家常做法。
用料
  • 白芸豆 适量
  • 红豆沙 适量
  • 清水 适量
  • 白糖 适量
做法
STEP 01
白芸豆浸泡12小时以上,剥去外皮(芸豆泡透后皮很容易去掉)
STEP 02
锅置火上加入芸豆倒入适量清水,没过芸豆即可
STEP 03
煮制1小时直至芸豆熟,一定要熟透
STEP 04
捞出煮熟的芸豆,沥干水份,过筛
STEP 05
芸豆泥呈细腻状即可
STEP 06
根据个人口味加适量白糖拌匀
STEP 07
过细的芸豆沙上锅,小火慢慢翻炒
STEP 08
直至豆沙炒到较干,可以抱团为止
STEP 09
打开寿司帘,上面铺一层保鲜膜,取温热的芸豆泥涂在保鲜膜上,尽量涂匀,压成一个大薄片
STEP 10
去掉边角不齐的地方,均匀的抹上豆沙馅
STEP 11
慢慢卷起,直到卷成一个圆柱形,取下保鲜膜,切块即可,可轻轻压一压使芸豆卷儿成方形
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