核桃酥是著名小吃，主要用核桃和枣为原料，其营养价值非常高，其质地细腻，柔软，口味滋糯，纯甜，有突出的桃仁清香，可口鲜美。核桃酥怎么做才好吃呢？下面教大家核桃酥的家常做法。
做法
- STEP 01
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将核桃仁放入烤箱150度，中层上下火烤制10分钟后取出晾凉
- STEP 02
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将烤过的核桃仁放入保鲜袋内，用擀面杖压制成核桃碎备用
- STEP 03
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称量50克绵白糖和50克色拉玉米油，倒入玻璃碗中，用手动打蛋器搅拌均匀
- STEP 04
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加入50克蛋液，用手动打电器，顺一个方向快速搅打1分钟，搅至粘稠有纹路即可
- STEP 05
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筛入低筋面粉180克，泡打粉2克和小苏打1克，倒入核桃碎20克
- STEP 06
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用筷子搅拌均匀，然后用手稍揉成团，醒10分钟
- STEP 07
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将面团分成25份，约14克/份，搓成球，用手心按扁，放入烤盘，在核桃坯表面刷上全蛋液
- STEP 08
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入烤箱，中层，180℃，上下火，烤12分钟
- STEP 09
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烤好的核桃酥表面变成金黄色，有些许开裂
小贴士
1、因为核桃酥个头比较小，所以要注意烤制时间要短一些
2、可以直接选择用中筋面粉，但如果用低粉烤制，口感会更酥脆
3、请根据自家烤箱的情况，调节烘烤的温度和时间，最后几分钟时一定要勤观察，烤到想要的颜色即可关火，切勿烤过！
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