玛德莲蛋糕是法国风味的小甜点,原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣,那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆,令他写出了长篇文学巨著《追忆逝水年华》,因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。那么玛德莲贝壳小蛋糕怎么做呢?下面就一起来看看玛德莲贝壳蛋糕的做法吧。
做法
- STEP 01
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奶油隔热水融化,盆内放鸡蛋,加砂糖搅拌,静置一会儿,等砂糖完全融化
- STEP 02
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低筋粉和泡打粉过筛后倒入蛋液,搅拌均匀。放入柠檬屑,融化好的奶油液,牛奶,香草砂糖,充分搅拌
- STEP 03
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在模具内涂满薄薄一层奶油,再倒入面粉,把模具内侧都沾满粉后,倒掉多余的粉
- STEP 04
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把面糊倒入裱花袋中,然后挤入模具中。190度烤十二分钟左右
小贴士
柠檬用削屑器削成碎屑,半只柠檬就够了。香草砂糖是用香草荚和砂糖同比例研磨成的,没有可以不用