饺子是大家都非常熟悉的食物，在日常生活中食用率很高，不过大家也越来越讲究全面营养，因此在饮食搭配上也尽量多样化，既要有口感，更要有营养。普通的猪肉白菜馅里再加些黑木耳，不但营养上丰富了，在味道和口感上更美味。那么你知道木耳白菜水饺怎么做吗？这篇文章会为大家介绍，一起来看看吧！
用料
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猪肉馅
200克
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泡发黑木耳
70克
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平菇
200克
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白菜叶
5片
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饺子粉
800克
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饮用水
450克
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生抽
40克
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大葱
半根
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食用盐
适量
做法
- STEP 01
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饺子粉与清水混合，揉成光滑的面团，盖湿布饧30分钟左右
- STEP 02
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平菇、泡发的黑木耳、猪肉馅准备好
- STEP 03
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猪肉馅打入适量的清水，顺着一个方向搅打上劲儿，加入适量盐，倒入适量酱油
- STEP 04
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肉馅按一个方向混合均匀，将大葱末放在一旁，为防止有臭葱味，先暂时不要将葱末拌入肉馅中
- STEP 05
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将平菇切成碎丁，黑木耳切碎
- STEP 06
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将白菜先切丝、再剁碎
- STEP 07
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放在盆中，撒1克盐，拌匀，静置5分钟
- STEP 08
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将葱花、木耳碎、蘑菇碎与肉馅混合均匀
- STEP 09
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再将白菜碎混合均匀，根据口味再决定是否加盐
- STEP 10
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饧好的面团取出，搓成细长条，切成大小均匀的小剂子
- STEP 11
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擀成中间略厚、边缘略薄的小圆皮
- STEP 12
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按自己喜欢的方式，或包或挤成饺子
小贴士
面团软一些，饺子的口感更好，先不要一次性全部倒入清水，可以预留一点，根据情况再增加。
煮饺子时点两次凉水，更利于饺子内部串气成熟。
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