西芹，又称洋芹，美芹，是从欧洲引进的新品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心。质地脆嫩，有芳香气味。西芹的做法，比较有名的，是百合西芹和腰果西芹。今天将两个菜结合，创造了腰果百合炒西芹。大家知道腰果百合炒芹菜怎么做吗？今天教大家腰果百合炒芹菜的家常做法。
做法
- STEP 01
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百合提前浸泡半天
- STEP 02
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挑选百合，有黑色的部分选出或者用剪刀修剪
- STEP 03
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西芹洗净，用刨丝器将表皮的棱削掉
- STEP 04
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斜着切成段
- STEP 05
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锅子烧开水，将芹菜放入，焯水1分钟
- STEP 06
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捞出，投凉
- STEP 07
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锅子烧热，倒油，中小火，将腰果炒至金黄色
- STEP 08
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另起锅子，烧热，倒油，放入葱碎爆香
- STEP 09
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放入焯过水的芹菜
- STEP 10
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放入百合
- STEP 11
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放入炒香的腰果
- STEP 12
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放入适量的盐
- STEP 13
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煸炒过后，放入调好的水淀粉
- STEP 14
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煸炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁，加入适量的鸡粉，出锅即可
小贴士
1、芹菜如果比较老，感觉表皮有硬丝，则可以用剥皮器将其削去，这样口感更嫩。
2、炒腰果用中小火，火大了易糊。
3、水淀粉勾芡，但是千万别厚了，试着放，太粘稠了会影响美观，薄薄一层，晶莹透亮的感觉最佳！
4、如果买不到鲜百合，就用干百合代替，浸泡后，用剪刀修剪掉黑色的部分，品相好！
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