子推馍怎么做?子推馍,又称老馍馍,是山西省清明节传统美食。里面包鸡蛋或红枣,上面有顶子。顶子四周贴面花。面花是面塑的小馍,形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。子推馍除了可以食用以外,也加深了人们温馨的亲情和真挚的友情。如果想尝试一下子推馍的味道的话,可以一起来学习子推馍的做法。
做法
- STEP 01
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将酵母放入温水中,搅拌均匀后静置约5分钟,使其完全溶解后倒入面粉中,一边倒一边搅拌,再用手将其揉成光滑的面团。
- STEP 02
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将揉好的面团盖好,放置于温暖处约2小时,当面团发酵至约2倍体积大里面布满蜂窝状的小孔时即可。
- STEP 03
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发酵好的面团取出,充分地揉压出里面的充气后揉搓成长条,再分成约15克重的小剂子。
- STEP 04
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将小剂子揉搓成条,再用手稍稍压扁一些,在面皮的正中间放入一颗红枣。
- STEP 05
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将面皮对折起来,在接口的地方用手指压一下使之粘合在一起,做成一个小花瓣,将小花瓣排在一起。
- STEP 06
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中心处用筷子夹一下使其更好的粘合在一起,再在上面放上一颗红枣;这样花朵红枣馍生胚就做好了,将生胚用湿纱布盖起来再饧20分钟。
- STEP 07
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将饧好的花朵红枣馍放入蒸笼中,盖上锅盖,大火足汽蒸约15分钟后关火,等约3分钟即可取出。