【水果鲜花裸蛋糕】水果鲜花裸蛋糕的做法大全 水果鲜花裸蛋糕怎么做
导语:水果鲜花裸蛋糕怎么做?水果鲜花裸蛋糕的家常做法。最近裸蛋糕比较流行,有水果有鲜花,好吃且美貌~
水果鲜花裸蛋糕的做法:
【主料】:鸡蛋3个 可可粉10克 低筋面粉60克 白砂糖(入蛋白)40克 鲜柠檬汁10滴 白砂糖(入蛋黄)10克 水果(芒果、草莓、奇异果、火龙果、蓝莓)适量 牛奶35克
【辅料】:淡奶油250ml 玉米油35克 白砂糖(入淡奶油)25克 鲜花若干
步骤:
1.准备好材料
2.将蛋清和蛋黄分离
3.蛋黄中加入砂糖
4.用手动打蛋器搅打均匀
5.牛奶分三次加入,搅拌均匀,使之与蛋黄完全融合
6.分三次加入玉米油,搅拌均匀,避免出现油和液体分离的情况,每次都是完全融合后再加下一次,不要过于用力
7.将粉类(低粉和可可粉)过两次筛加入蛋黄液中,搅拌成均匀的可可蛋黄面糊,待用。搅拌时应用翻拌的手法,不能画圈
8.蛋白中滴入鲜柠檬汁
9.用打蛋器将蛋白以中低速打发到鱼泡眼的状态,加入1/3白砂糖
10.以中速或中高速搅打,蛋白开始变浓稠呈乳白泡沫时加入余下的1/2砂糖
11.以中高速继续搅打到有明显花纹,提起打蛋器不会消失的状态,加入最后的砂糖
12.继续以中高速搅打到提起打蛋器尖角直直的挺立,成干性发泡状态
13.将1/3蛋白放入可可蛋黄面糊中
14.搅拌均匀,翻拌,不要画圈
15.拌好的面糊倒入余下的蛋白中
16.翻拌均匀,切忌不要画圈,以免消泡
17.放入6寸磨具,振几下,排出大气泡
18.放入预热好的烤箱,放中层上下火150度50分钟
19.从烤箱取出后立即震动几下,然后倒扣在晾蛋糕的架子上,以免蛋糕塌陷
20.蛋糕晾凉后以脱模刀脱模,并将蛋糕从侧面均匀切成三片
21.将做蛋糕的水果切好备用
22.将淡奶油打发到能裱花的状态
23.将顶部切片蛋糕倒扣做底,抹上打发好的奶油,铺上一层水果
24.铺好的水果上再挤满奶油
25.放第二片蛋糕铺上水果,挤满鲜奶油
26.最后按自己喜好、审美用鲜花妆点蛋糕表面,美味漂亮的裸蛋糕做好啦~