【炒茄子的家常做法】炒茄子的做法 最简单的红烧茄子做法

炒茄子的做法：

【主料】：茄子2条

【辅料】：红椒1个,黄椒1个,蒜适量,盐适量,白糖适量,花生油适量,西葫芦适量,瘦肉适量

步骤：

1、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

2、红椒、黄椒和西葫芦清洗干净后切块，瘦肉切片（不喜欢的可以不放）。

3、大蒜若干一部分切片，一部分切末。

4、将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

5、平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

6、闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

7、红椒、黄椒和西葫芦和廋肉，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒。

8、出锅前撒上切好的蒜末即可。

小贴士：

1、烧茄子不费油的方法有二：一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。 二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。

2、烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌。