玩烘焙必修原味戚风蛋糕,做生日蛋糕,蛋糕胚不能少,戚风蛋糕最最基础,也是优选早餐、下午茶、简易蛋糕做法简单。那么原味戚风蛋糕怎么做呢?本次小编教大家这道原味戚风蛋糕的做法,包括原味戚风蛋糕所需要的烹制时间、主料及辅制步骤,好吃又简单,一起来学习下吧!
做法
- STEP 01
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蛋清、蛋黄分离,蛋清入无油无水的盆中
- STEP 02
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蛋黄中加入牛奶、玉米油
- STEP 03
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混合均匀
- STEP 04
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筛入蛋糕粉
- STEP 05
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用手持打蛋器混合均匀,无干粉,无颗粒,放一旁待用
- STEP 06
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用打蛋器将蛋清打出粗粗的大泡后,加入15克白糖,转高速打发蛋白
- STEP 07
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待蛋白细腻后,再加入15克白糖,继续高速打发
- STEP 08
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待出现明显纹路时,将剩下的白糖加入,继续高速打发
- STEP 09
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提起打蛋器,出现这种大点的直角,转低速打发一分钟,使蛋白更加细腻
- STEP 10
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取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中
- STEP 11
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翻拌均匀后,倒回到蛋白糊大盆中
- STEP 12
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翻拌均匀,成细腻有光泽的蛋糕糊
- STEP 13
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将蛋糕糊入6寸活底蛋糕模中,轻震几下,震出大气泡
- STEP 14
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入预热好的空气炸锅中,140度,等式20分钟,再转为170度30分
- STEP 15
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时间到,可拉出炸篮检查一下蛋糕,用手轻拍蛋糕表面,发出嘭嘭声,表示蛋糕内部也成熟了
- STEP 16
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将蛋糕从炸篮中取出,轻震几下,震出多余的热气
- STEP 17
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倒扣在凉架上,自然晾凉后,脱模