【菠萝蛋糕】菠萝蛋糕的做法 菠萝蛋糕的家常做法

菠萝蛋糕的做法：

【糖水菠萝】：菠萝一个，盐一小勺，冰糖100克、清水500毫升

【海绵蛋糕】：黄油30g，低粉40g，细砂糖30g，蛋3个，菠萝汁40ml，柠檬汁几滴

步骤：

1、糖水菠萝做法，菠萝洗净切片用盐水浸泡后冲洗干净，锅中放入清水，加入适冰糖。水开后撇去浮沫。

2、开中小火，煮15-20分钟左右，就是美味的糖水菠萝了。蛋糕的用量很少，其余就慢慢享用吧。

3、黄油放入奶锅，小火煮沸后立刻关火。立刻筛入低筋粉，拌匀。

4、加入一个蛋黄，拌匀，再逐步一个一个加入蛋黄，拌匀

5、分三次加入菠萝汁（如果做原味的加入牛奶），拌匀），拌匀后面糊顺滑，没有气泡

6、三个蛋清加入几滴柠檬汁盐，分三次加入砂糖打发至湿性发泡。（即提起打蛋器呈小长弯钩）

7、蛋黄糊分次加入蛋白糊内，切拌均匀（横切、竖切，翻拌）

8、不粘模具内壁提前涂油，将面糊倒入模具内，面糊上面放糖水菠萝。另取一只大烤盘注入冷水后放入蛋糕模，烤箱

提前预热150度，水浴上下火，75分钟。出炉后立即脱模晾凉。

小贴士：

1、如用活底模具制作，请提前将模具处理好：模具内涂油防沾，外底包锡纸，防止水浴时进水。

2、蛋黄糊和蛋白糊一定要采用切拌的方法，防止过度搅拌消泡。

3、如需要制做原味棉花蛋糕请将方子中的菠萝汁换为牛奶即可。