洋葱酥卤肉饭的做法洋葱酥卤肉饭怎么做

卤肉饭有多香不用多说，而洋葱酥卤肉饭更是美味加倍！经过炖煮的卤肉香菇丁软糯入味，再搭配上炒至金黄的洋葱酥，使得其口感中更多了一丝酥脆与葱香，搭配米饭大大挖一勺，真是超级满足！那么这么美味的洋葱酥卤肉饭怎么做呢？下面教大家这道洋葱酥卤肉饭的做法。

用料

五花肉一斤
洋葱一个
油菜 2颗
鸡蛋 4颗
香菇适量
香葱适量
生姜适量
大蒜适量
八角两个
冰糖适量
食用盐适量
老抽适量
绍兴黄酒或者加饭酒 适量

做法

STEP 01: 水煮四颗鸡蛋，蛋熟了之后立即用凉水浸泡，去壳备用

STEP 02: 八角和冰糖，冰糖的用量根据自己的口味

STEP 03: 红洋葱洗净后切成条，小火油炸洋葱丝

STEP 04: 红洋葱丝油炸至金黄色，炸好的洋葱丝控油晾凉

STEP 05: 用刀切碎或者装入袋中敲碎备用

STEP 06: 五花肉切小丁，香菇切小丁

STEP 07: 葱姜蒜切成末，如果不爱吃姜就切成大片，炖完肉夹出来

STEP 08: 炒锅内倒入适量油，油热倒入五花肉丁

STEP 09: 五花肉丁炒至肉色变白，逼出多余的油脂

STEP 10: 加入香菇丁翻炒，加入葱姜蒜末翻炒均匀

STEP 11: 加入适量老抽，加入黄酒、翻炒均匀，最后加入油葱酥

STEP 12: 所有材料翻炒均匀之后，加入适量温水没过卤肉，时间仓促加水可以少一些，卤肉肉质就偏硬

STEP 13: 加入冰糖和八角，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中

STEP 14: 加入水煮蛋，加入食盐大火烧开转小火慢炖

STEP 15: 炖制的时间为一到一个半小时

STEP 16: 时间到，加食盐调味，汤汁浓稠但绝对不能干，有汁卤肉饭才会好吃

STEP 17: 烫两颗油菜，焖一锅米饭，切一颗卤蛋，加一勺油葱酥卤肉，即可

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